San Giuliano Terme premia Federico Quilici, secondo classificato nazionale alla Moka Challenge 2025.

Il giovane maestro del caffè sangiulianese ha portato la Toscana per la prima volta in finale alla prestigiosa competizione di HostMilano

Il sindaco Matteo Cecchelli e l'assessora Angela Pisano hanno consegnato questa mattina una targa di riconoscimento a Federico Quilici, Maestro del Caffè Certificato Nazionale AICAF e titolare della Torrefazione Drupa di San Giuliano Terme, per l'importante risultato ottenuto alla Moka Challenge 2025, competizione nazionale che si è svolta a HostMilano lo scorso 21 ottobre.
Federico Quilici ha conquistato il secondo posto nazionale, diventando il primo toscano a raggiungere la finale di questa prestigiosa gara che celebra l'eccellenza nell'estrazione del caffè con il metodo tradizionale della moka.
La Moka Challenge è una competizione unica nel suo genere che premia la precisione e la maestria nella preparazione del caffè.

I partecipanti devono estrarre il caffè utilizzando esclusivamente la moka, servendo tre dosi in apposite tazze, senza l'aggiunta di alcun ingrediente.

Durante la gara è richiesta una presentazione accurata del processo di preparazione, delle tecniche utilizzate e delle caratteristiche del caffè scelto, con una mise en place impeccabile.

"Il mio legame con il caffè è parte della tradizione familiare: partendo dai miei nonni qui a San Giuliano fino ad arrivare ai miei genitori, dove la passione per questo settore è sempre stata viva.

La scintilla è partita qualche anno fa con l’apertura di una pasticceria e caffetteria", ha dichiarato Federico Quilici. "Ricordo che un rappresentante del settore, incuriosito della passione iniziale del caffè, mi invitò a visitare una torrefazione a Torino.

Quel viaggio mi aprì gli occhi su tutto ciò che stava dietro al chicco: dalla coltivazione alla tostatura, fino all'arte di estrarre il miglior aroma.

Da lì intrapresi un percorso di studi a livello nazionale, culminato con il diploma di Maestro e Sommelier del Caffè rilasciata dall'Accademia Aicaf, di riconoscimento nazionale.

Ho partecipato a numerose competizioni, imparando ogni volta qualcosa di nuovo e affinando la mia tecnica.

Quest'anno, alla fiera HOST di Milano, ho avuto l'onore di partecipare alla Moka Challenge 2025 e di conquistare il secondo posto a livello nazionale, portando in alto le nostre tradizioni.

Questo riconoscimento è il risultato dell'impegno di tutta la mia famiglia, dei colleghi, di chi ho incontrato nel mio percorso e dei giudici che hanno creduto in me.

Ringrazio di cuore i miei genitori, i miei collaboratori e tutti coloro che hanno sostenuto questo percorso.

Continuerò a lavorare con passione per onorare la nostra tradizione e per portare il gusto italiano ancora più in alto".

"Premiare Federico è per noi un grande piacere", ha aggiunto l'assessora alle attività produttive Angela Pisano. "Il suo percorso è un esempio virtuoso di come l'imprenditoria locale possa crescere e affermarsi attraverso la specializzazione e l'eccellenza. L’ottimo risultato ottenuto alla Moka Challenge non è solo un successo personale, ma un riconoscimento al tessuto produttivo del nostro territorio”.

"Federico rappresenta una delle eccellenze delle nostre attività produttive e la capacità dei giovani sangiulianesi di emergere a livello nazionale grazie a talento, studio e dedizione", ha commentato il sindaco Matteo Cecchelli. "Il suo successo è motivo di orgoglio per tutta la nostra comunità e dimostra come la tradizione familiare, unita alla formazione professionale, possa portare a risultati straordinari.

San Giuliano Terme è orgogliosa di un tessuto produttivo che punta sulla qualità, e Federico ne è un esempio concreto”.